12 обязательных китайских приправы

Вкусные, подлинные китайские блюда всегда заставляют ваш рот. Помимо превосходных навыков приготовления кулинарии, аппетитные вкусы китайских продуктов имеют тесные отношения со своими соусами и приправами.

Здесь мы познакомим вас с самыми распространенными приправами, используемыми в ежедневной кулинарии на китайской кухне.

1. Соль

Соль - это незаменимая приправа, используемая почти в каждом блюде в Китае. Китайцы используют много соли.

Он может избавиться от плохих запахов рыбы, стерилизовать пищу и предотвратить порчу пищи.

2. Соевый соус

Соевый соус-это традиционная приправа и используется в каждой китайской кухне и для жареных соусов. Обычно он изготовлен из соевых бобов, пшеницы и пшеничных отрубей.

Легкий соевый соус в основном используется для жарки, чтобы добавить вкус, и его также можно подавать в качестве соуса для погружения. Темный соевый соус в основном используется для приправа мяса и для добавления цвета в посуду.

3. Устричный соус

Устричный соус - это сладкий и соленый соус, изготовленный из устриц, сахара, соевого соуса, пшеничной муки и воды.

Он используется для приготовления мяса и жарких овощей. Это очень популярно в кантонской кухне . Есть вегетарианская версия, сделанная с грибами вместо экстракта устриц.

4. Кунжутное масло

Кунжутное масло получено из кунжутных семян. Обычно он красный, а иногда и темный, имеет ореховый аромат и вкус.

В основном он используется в качестве маринада или добавляется в повязки и соусы погружения. Он не подходит для жарки из-за низкой точки кипения, но его можно использовать для жарки мяса или овощей.

5. Рисовый уксус

Рисовый уксус сделан из риса. Это жидкая приправа с кислым вкусом, который может быть прозрачным, бесцветным или красновато-коричневым.

Его можно добавить в суп, тушеные блюда или жаркое, чтобы улучшить ароматы. Иногда он используется для изготовления соусов по погружению.

6. Рисовое вино

Рисовое вино сделано из липкого риса и просо.

Он используется для удаления плохих запахов из мяса и рыбы, улучшения аромата блюд и помогать ароматам полностью проникнуть в посуду.

7. Соус чили (или паста чили)

Соус чили - пряная приправа, сделанная из чили, иногда с чесноком, уксусом и/или перцем.

Он используется для жарки или в качестве соуса погружения.

8. Соевая паста

Соевая паста обычно темно -коричневая. На вкус соленый и масляный слой масла в банке.

Он добавляется в подогрев масла для жарки или в тушеных жидкостях для богатых зимних блюд.

9. Стар -анис

Звездный анис темно -коричневый с восемью зубцами. У каждого есть черное блестящее семя.

Он играет важную роль в медленных блюдах и широко используется в китайской кухне из-за его отличительного вкуса.

10. Пятипроцвисной порошок

Порошок с пятью специями-это смесь из пяти ингредиентов: гвоздики, перец свуань, фенхель, китайская корица и звездный анис. Он предлагает китайские, горькие, острые, сладкие и пряные ароматы, предпочитаемые в китайском приготовлении в прекрасном балансе.

Порошок с пятью специями используется для приправа птицы, в тушеной говяжьей посуде и в супе для оптимального вкуса.

11. Порошок чили

Порошок чили - это острый порошок, изготовленный из сушеного чили. Он часто сочетается с сичуанским перцем в китайских блюдах.

Он используется во многих китайских кухнях, особенно в кухнях Сычуань и Хунань.

12. СИЧУАН ПЕСПРОРН

Sichuan Peppercorn - это острая специя с оцепляющим и острым вкусом, которая часто применяется в сичуаньской кухне. Говорят, что рассеивает простуду и приносит пользу желудку.

В основном он используется для маскировки плохих запахов мяса. Он может быть приготовлен в масле, чтобы приправить масло или смешать с солью в качестве приправы для любого мяса, рыбы или овощных блюд.